忘不掉的好味道

米粉從台灣帶來好一陣子了，卻一直沒吃它的動機，直到最近忽然好想吃媽媽的拿手菜 “炒米粉”，於是趁著假日決定自己動手做看看…



Sandy自創米粉
準備材料:
洋蔥一顆、乾香菇3朵、豬肉2片、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔半條、米粉一片、醬油2大匙、白胡椒1茶匙、香菇水3大匙
作法:
1.先將米粉用熱水燙一下，撈起備用
2.將豬肉片切絲，用米酒、胡椒鹽稍微醃30分鐘左右
3.將乾香菇泡熱開水20分鐘左右，湯汁留下備用
4.將洋蔥、香菇、高麗菜、紅蘿蔔切絲備用
5.將香菇放入油鍋炒香，再放入豬肉片炒至半熟
6.放入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜攪拌數次後，加入香菇水轉小火悶煮5分鐘後再加入一匙醬油悶3分鐘
7.放入已燙好的米粉與配料拌炒均勻(記得要用筷子翻米粉，不要用鍋鏟，不然米粉會弄的爛爛的)，讓每根米粉徹底吸入菜的精華後，淋上一匙醬油讓米粉過色，灑上白胡椒粉即可

老公說我的「第一次炒米粉」成功，但不知道為什麼吃來吃去就覺得少一味? 是蒜末?蝦米?還是媽媽的味道?想念何家香噴噴米粉...(又餓了!!)